Pho, la soupe de bœuf aux nouilles de riz vietnamienne est classée au 3ème rang des cuisines ethniques les plus saines dans le monde. Goi Cuon ou rouleaux de printemps est inscrit dans la liste des « 50 plus délicieux du monde ». Le ‘Pho’ et ‘Goi Cuon’ qui sont très connue dans le monde entier sont vraiment deux plats emblématiques de Hanoi. C’est vrai, mais un peu trop restrictif quand même ! Voyons un peu plus loin que ça. Voici donc une petite liste de Top 10 plats typiques du Vietnam pour que vous puissiez avoir un aperçu de la richesse culinaire vietnamienne.
- Xoi – riz gluant cuit à la vapeur
Les ingrédients sont vraiment simples: riz gluant accompagné de maïs, de haricots, de champignons, d’oignon frit, d’œuf, de porc haché grillé, poulet frit, et ainsi de suite. C’est absolument délicieux et nourrissant.
Situé à la rue de Nguyen Huu Huan, près de l’intersection de la rue Hang Mam, le restaurant Xoi Yen est le plus connu par ce plat. Le restaurant porte le nom de la patronne – “Yen”. Xoi est cependant le riz gluant. Alors le nom “Xoi Yen” signifie le riz gluant de Madame Yen. Un bol de riz gluant coût environ de 1USD à 2USD. Ce n’est pas cher pour un bon repas. Il ouvre tous les jours de 5h00 à 1h00 le lendemain. Le magasin est fermé les jours fériés.
- Cha ca La Vong – Poissons grillés de La Vong
C’est vraiment une spécialité à déguster à Hanoi. L’ingrédient est tout simple, mais il offre un goût attrayant. Il compose seulement la pâte de poissons et crevettes, « nuoc mam », aneth, curcuma, piment et poivre en poudre…
Le poisson grillé vietnamien se trouve dans la rue La Vong où de nombreux restaurants ne vendent qu’un seul plat: « Cha Ca ». Cha Ca La Vong est un restaurant plus de 100 ans, il est également une partie de Hanoi.
Adresse numéro 14, rue de Cha Ca, Quartier de Hoan Kiem, Hanoi
Prix: environ 7-8 USD
Ouverture: Tous les jours
- Bun dau mam tom – vermicelle de riz et tofu frit à la sauce de crevettes
« Bun dau mam tom » qui est un plat populaire à Hanoi est préféré pour tous les Vietnamiens. Le restaurant que nous vous présenterons est très célèbre à Hanoi. Bien que son adresse soit à côté du lac Hoan Kiem, il n’est pas facille à le trouver car il se situe dans une petite ruelle en zigzag. Ce plat se compose le « Bun » – le vermicelle de riz, « Dau » – le tofu frit et quelques tranches de porc bouillies. On mange en les trempant dans la sauce de crevettes et accompagné d’herbes fraîches.
Adresse: numéro 29, rue de Hang Khay, Quartier de Hoan Kiem, Hanoi
Ouverture: Tous les jours
- Banh Cuon Thanh Tri – Raviolis au porc et aux champignons noirs
Saviez-vous que ce signifie « Les 36 rues et corporations de Hanoi» ? Ce sont des 36 rues où sont vendues des marchandises dans l’ancien quartier de Hanoi. Chaque rue porte donc le nom du produit ou du domaine d’artisanat que la corporation installée exerçait.
Par ailleurs, à côté des corporations dans l’ancien quartier, il existe aussi plusieurs villages de métier d’artisanat traditionnels autour de Hanoi. Le village de Thanh Tri est connue pour le « Banh Cuon » – Raviolis au porc et aux champignons noirs. Le nom désigne non seulement son lieu de production mais encore sa marque.
« Banh Cuon Thanh Tri » se compose: le porc haché avec le champignon noir, des galettes de riz, oignons frits. Il est accompagné sauce de poisson piquant et d’herbes aromatiques fraîches.
Vous pouvez le déguster au restaurant Banh Cuon ba Hanh, numéro 26B, rue Tho Xuong (Situé dans le sud-ouest du lac Hoan Kiem)
Prix: environ 1-3 USD
- Che – un dessert vietnamien sous forme de soupe ou de boisson
Le « Che » est un plat traditionnel du Vietnam. C’est un dessert sous forme de soupe ou de boisson qui est fait avec des haricots mungo, rouge ou noir, du tapioca, taro, grain de lotus ou des fruits (œil de dragon, mangue, durian, litchi, jaquier…) et du lait de coco. Il existe une telle variété de soupes ou de boisson sont servis chauds ou froids.
Adresse: numéro 31, rue de Dao Duy Tu, Quartier de Hoan Kiem, Hanoi
Ouverture: Tous les jours
Prix: 0.5 USD
- Banh Xeo – Crêpe vietnamienne farcie aux crevettes et au porc
Banh Xeo est généralement servi par les Vietnamiens, on peut le manger le matin, l’après-midi ou en fin de soirée. Il est préparé à partir de la pâte de farine de riz mélangé avec la poudre de curcuma. La galette de riz farcie au porc haché, crevettes, oignons verts et des germes de haricots. Dans de différentes régions du nord au sud du Vietnam, l’ingrédient peut être changé un peu.
Adresse: numéro 22, Rue de Hang Bo, Hanoi
Ouverture: Tous les jours
Prix: Environ 0.5 USD
- La glace Thuy Ta
La glace de Thuy Ta a été fondée depuis longtemps, dès 1945. Le restaurant de Thuy Ta produit la crème glacée et la
vend aux clients à Hanoi. Au fil des années, la saveur spéciale de la glace Thuy Ta est encore délicieuse. Elle est intéressée des habitants à la fois des visiteurs étrangers. Il possède beaucoup de saveurs telles que chocolat, taro, banane d’œuf, haricot mungo, citron-menthe et durian.
Vous pouvez la trouver au nord-ouest du lac Hoan Kiem, en face du restaurant Thuy Ta.
- Café à l’œuf
Le café à l’œuf est une boisson préférée spéciale pour les habitants à Hanoi. Il a été créé en 1946 par M. Nguyen Giang – un barman célèbre de l’hôtel de cinq étoiles Sofitel Legend Metropole. À cette époque-là, le lait était rare, il a donc décidé de remplacer par l’œuf. Ses ingrédients principaux sont: un jaune d’œuf (de poulet), la poudre de café vietnamienne, le lait condensé sucré. La tasse de café est placée dans un bol d’eau chaude pour maintenir sa température.
Le café à l’œuf est situé au numéro 39, rue de Nguyen Huu Huan, Quartier de Hoan Kiem, Hanoi
Prix: environ 1USD
- Bia – la bière
Boire la bière dans la rue devient une habitude non seulement pour des habitants de Hanoi mais aussi des
Vietnamiens. Après des heures de travaillé, ils profitent un verre de bière pour se détendre et bavarder avec leurs amis. Les touristes étrangers sont vraiment intéressés de la culture de la bière au Vietnam. Beaucoup d’hommes qui chantent, dansent ensemble sur le trottoir en buvant la bière. C’est vraiment chaotique, vraiment bruyant, et unique.
Il y a une longue rue spécialisée qui s’appelle Ta Hien ne vend que la bière. Tous les soirs, des habitants locaux et les étrangers vont ici pour se voir.
Adresse: Rue de Ta Hien, Quartier de Hoan Kiem, Hanoi
Ouverture: Tous les jours
Prix: 0.5 USD/verre
- Tra Da – Thé vert glacé
Il est si facile de reconnaître des petites tables et des petits tabourets en plastiques servant du thé vert sur tous les trottoirs et des coins de Hanoi. Il devient un endroit préféré pour les Vietnamiens. Des habitants s’assoient sur les petites chaises, prendre leurs petits repos, bavarder et regarder l’animation de la rue. Le « Tra da » est absolument frais et sain grâce aux ingrédients frais comme l’eau chaude et la feuille de thé vert. Vous pouvez servir froid ou chaud.
En fait, il est facile d’en trouver un, à l’intérieur ou à l’extérieur de l’ancien quartier.
