INGRÉDIENTS:
200gr de farine de riz
60gr de farine de tapioca
500gr de porc haché
Eau fraîche
10 ml d’essence de bélostome (utilisée comme condiment)
L’huile végétale
4 gousses d’ail
4 champignons noirs séchés (champignon d’oreille de judas)
½ d’oignon
1 citron, piment, échalote, oignons frits
Sauce de poisson, du sucre, sel, poivre…
PRÉPARATION:
Mettez les champignons dans un bol profond, couvrir d’eau et les laisser tremper pendant 20 minutes, puis égoutter et couper en tranches fines.
Pour faire la pâte, mélanger la farine de riz, sel avec 600 ml de la farine de tapioca et l’eau fraîche.
Puis, mélangez et agitez jusqu’à ce que la farine se dissolve en forme d’une pâte lisse.
RÉALISATION:
Étape 1: Chauffez la poêle à feu moyen, ajouter 2 cuillères à soupe et de l’huile végétale. Faites rissoler l’ail et l’échalote, oignon jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis ajouter le porc, les champignons, la sauce de poisson, le sucre, une pincée de sel et faire frire pendant 4 minutes. Puis vous tous mettez dans un bol.
Étape 2: Enduire à l’intérieur d’un moule rond d’une fine couche de l’huile. Versez une petite louche (2 à 3 cuillères à soupe) de pâte dedans, répartir la pâte sur le fond du moule par un mouvement tournant (comme la manière de faire la crêpe). Couvrez la poêle avec un couvercle et cuire à la vapeur pendant 30 seconds.
Étape 3: Retirez le couvercle et faites glisser la couche de pâte sur un plateau légèrement huilée. Mettez une cuillère à soupe des ingrédients qu’on a faite dans la première étape, enrouler une fois, ensuite plier les 2 côtés, puis replier pour former un roll.
Répétez ce processus.
PRÉSENTATION
Présentez environ 10 roll sur l’assiette, saupoudrer l’oignon frits, servir le Banh Cuon avec du sauce de poisson (nuoc mam) légèrement épicée et citronnée et du Cha gio- pâté de porc vietnamienne. Le Banh Cuon se déguste chaud à tout moment de la journée.
DEMANDE DU METS
La pâte est tellement mince et léger, délicat. Elle couvre totalement la viande de porc, de champignon, de l’oignon. Il est l’odeur savoureuse et attrayante. Le goût doux et harmonieux.
